Curso Plan de Gestión de Alérgenos.

Curso Plan de Gestión de Alérgenos. Aplicación del reglamento UE1169/2011

Objetivos

• Formar a los asistentes en los siguientes aspectos:
• Marco legal existente en la gestión e información sobre alérgenos.
• Buenas prácticas y organización del trabajo en cocina durante la elaboración de platos
• destinados a alérgicos e intolerantes, aplicando las buenas prácticas correspondientes,
• evitando la presencia de trazas.
• Prácticas de manipulación inadecuadas frente a la gestión de alérgenos.
• Dotar de capacidad para informar adecuadamente (teniendo en cuenta productos,
• ingredientes y prácticas aplicadas) al alérgico o intolerante en el establecimiento, ante
• peticiones de información.

Contenido

1. Alergias alimentarias. Conceptos y tipos de alergias/intolerancias. Peligros potenciales.
2. Tipos de alimentos asociados a las alergias alimentarias.
3. Reglamento UE 1169/2011 derecho del consumidor y obligaciones de las empresas alimentarias.
4. Plan de gestión de alérgenos.
5. Información de alérgenos al consumidor: Opciones existentes.

Precio

Coste del curso: 40€
Asociados A.E.H.T.M.A.: 20€
Plazas Limitadas

Lugares de Impartición

Inscripciones

AEHTMA – Paseo del saladar , 58 1oE.
03700 Denia. Tel.: 965781008
formacion@aehtma.com
Remitir copia transferencia/ingreso en cuenta SABADELL
ES71 0081 1025 4800 0102 0311

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Author: AehtmaAdmin