Fecha Inicio: Lunes, 08/02/2016
Fecha Fin: Martes, 09/02/2016
Duración (horas): 8
Horario: de 16:00-20:00. Lunes y martes.
1.OBJETIVOS
Concienciar sobre las ventajas saludables de cocinar con poca sal en los restaurantes, dando a conocer una variada gama de recetas bajas en sodio, elaboradas de manera práctica y demostrativa para su degustación y valoración.
2.PROGRAMA/CONTENIDOS
Alimentos de alto contenido en sodio y alimentos de bajo contenido en sodio. Condimentos compatibles con la elaboración de platos bajos en sodio.
Técnicas de cocción aconsejables en la elaboración de recetas bajas en sodio.
Valoración nutricional de las recetas elaboradas.
Platos a elaborar: Muslo de pavo a las hierbas aromáticas de la Carrasqueta.
Blanquillo Tabarqui.
Verduritas de temporada a la plancha.
Farditos de bacalao y espinacas a la crema suave de all i oli.
Olla de verdura con hierbabuena.
Lomito de brótola en papillote.
Ensalada de otoño.
Arroz con verduras y magro.
3.DIRIGIDO
A Jefes/as de Cocina, Cocineros/as y trabajadores/as ocupados/as del sector turístico.
4.FORMADOR:
Antonio A. Pérez Vegara
Jefe de Cocina. Hotel Gastronomic Pou de la Neu. Xixona. 2005 -2012.
Miembro de la Asociación Española de Gastronomía y Nutrición. Madrid
Miembro Asociación de Consumo Ecológico Mercatremol. Alicante
Miembro de la Asociación Valenciana de Antropología. Valencia
Miembro fundador del Premio Literario Gastronómico Pou de la Neu.
Miembro de la Asociación Valenciana de Antropología. Valencia
Presidente de la Asociación de Amigos de la Dieta Mediterránea de Alicante. —————-
———– Curso completamente gratuito, cofinanciado por la Agència Valenciana del Turisme y el Fondo Social Europeo. Para más información y presentación de solicitudes de inscripción: CdT Dénia – Agència Valenciana del Turisme C/. Falutx, s/n 03700 Dénia – Alicante (España) Tel: 966428450. Fax: 966428451 E-mail: cdt_denia@gva.es www.cdt.gva.es
