Curso Nuevas tendencias en la vinificación con la variedad monastrell y bobal.
Área: Servicio/Sala
Objetivos
Transmitir los cambios de tendencias en el cultivo y proceso de vinificación habido en los últimos años, así como dar a conocer un variado surtido de vinos elaborados con estas variedades de uva, repasando su clasificación, y analizando las variedades, sus características, etc., acompañado de una cata práctica de los mismos.
Contenidos
Técnicas modernas que han revolucionado el mundo del vino en las últimas décadas. Control, paso a paso, del proceso de vinificación por parte de los enólogos, que permite un mayor número de vinos excepcionales. Las variedades autóctonas son las más adecuadas para producir vinos con personalidad y alta calidad. Cambio ante anteriores intentos de aclimatación de variedades «nobles» (cabernet sauvignon, syrah, merlot o pinot noir) y el relego a las locales (bobal, monastrell o garnacha) al humilde papel de aportar grado alcohólico o color a los vinos de mezcla. El resultado del cambio de esta tendencia: esfuerzo en sacar el mayor partido a las variedades locales, es que los vinos del arco mediterráneo han dado un significativo salto de calidad. Los mejores vinos monovarietales provienen de uvas propias del terreno. Cata de algunos vinos elaborados con estas variedades.
Docentes
Juan Francisco Gallego Navarro
Dirigido a:
Camareros/as, Jefes/as de Sala, Sumillers y Profesionales del sector de Hostelería y Turismo, preferentemente en situacion laboral activa.
***Es necesario poseer conocimientos elementales y experiencia básica previa en el sector.
Lugar y fecha de impartición
CdT Denia
Fecha de inicio: 25/02/2015
Fecha de fin: 04/03/2015
Fecha Límite de Inscripción: 24/02/2015
Horario: 16:00-20:00
Duración: 8 h
